Page 120 - 고경 - 2023년 8월호 Vol. 124
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연잎밥 만들기
재료
주재료 : 찹쌀, 현미찹쌀, 삼색미찹쌀, 은행, 잣, 약콩, 연잎.
소금물 : 쌀 1kg 기준 - 물 1컵+소금 1t.
만드는 법
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 6시간 정도 불린 다음 물기를 빼 주세요.
2. 찜솥에 물이 끓으면 면보를 깔고 불린 쌀을 올려 고두밥을 지어 주세요. (40분 정도)
3. 고두밥이 완성되면 불린 약콩과 소금물을 넣고 골고루 버무려 주세요.
4. 연잎을 깔고 버무린 고두밥을 적당히 올린 뒤 잣과 은행으로 고명을 올리고 연잎으
로 감싸 주세요.
5. 찜솥에 물을 끓이고 연잎밥을 올려 40분 이상 쪄 주세요.
사진 6. 연자를 넣어 만든 지에밥.
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