Page 127 - 고경 - 2023년 5월호 Vol. 121

③ 머위잎 상실적
이맘때가 되면 머윗대는 두툼해지고 머위잎은 손바닥만큼 커집니다. 머
윗대는 껍질을 벗겨 데쳐서 나물로 무쳐 드시고, 머위잎은 도토리가루로

반죽을 하여 머위잎 상실적을 부쳐서 드시면 좋습니다. 『동의보감』에 따르

면 머위는 성질이 따뜻하고 독이 없으며 한자로 ‘봉두채蜂斗菜’라고 합니다.
위장 건강 개선과 해독작용이 있고 식이섬유가 풍부해서 장 건강 개선에
도움을 줄 수 있다고 합니다. 도토리를 한자로 상실橡實이라고 하여 이 음

식은 머위잎 상실적이라고 이름하였습니다.

재료
머위잎, 도토리가루, 청홍고추 한식 간장, 포도씨유
만드는 법
1. 도토리가루에 물과 간장, 청홍고추를 넣고 무르게 반죽해 주세요.
2. 머위잎을 반죽에 담가서 꺼낸 다음 반죽을 얇게 입혀 주세요.
3. 팬에 기름을 두르고 머위잎을 앞뒤로 구워 주세요.
TIP
- 도토리가루로 반죽을 하면 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 머위잎과 도토리가루는 따뜻한 성질의 음식으로 속을 편안하게 합니다.
- 반죽의 간은 한식 간장으로 하고 아주 묽게 만들어 주세요.

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