Page 122 - 고경 - 2023년 5월호 Vol. 121

는 듯 반갑기만 합니다.
사찰음식을 배우면서 제철 식
재료를 사용하다 보면 참 많은 것

을 배울 수 있습니다. 음식의 궁

합과 조리방법, 그리고 풍류와 문
화를 자세히 알게 되고, 식재료의
철을 알고 특징을 알아가며 계절

음식을 만들어 갑니다. 5월에 피

는 싱그러운 아카시아꽃은 다양
한 방법으로 요리할 수 있습니다.
물김치를 담가서 아카시아 꽃송

이를 넣기도 하고, 화전을 부치거

나 부각을 만들기도 합니다. 자괴
화刺槐花라고 불리는 아카시아꽃
사진 4. 하얀 아카시아와 분홍 아카시아.
을 활용하여 다양한 요리에 응용
해 보시기를 권합니다. 다만 향기가 매우 진해서 씹었을 때 입안에 향이 오

래 남습니다. 강한 향기로 인해 다른 음식의 맛을 해칠 수 있으니 유의해
서 사용하면 좋겠습니다.
우리 땅에서 나고 자란 싱싱한 식재료를 활용한 음식은 제조와 소비가

선순환 구조를 이루어 탄소중립을 촉진하고 착한 소비로 이루어집니다.

약이 되는 음식

음식을 만드는 일은 정성이고 사랑입니다. 원력과 신심으로 발보리심

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