Page 124 - 고경 - 2023년 5월호 Vol. 121

① 뽕잎나물과 다래순나물
작년에 문경 윤필암에 갔을 때 암
주 공곡스님께 배운 뽕잎나물입니

다. 뽕나무에 새잎이 돋아나고 있

었고 스님께서는 그 어떤 나물보다
몸에 좋고 건강한 음식이라며 나물
반찬을 만들어 주셨습니다. 그때

처음으로 먹어 보았던 뽕잎과 다래

순 맛을 아직도 잊을 수가 없습니
다. 사찰음식의 양념은 아주 간단
합니다. 최소한의 양념으로 재료
사진 6. 뽕잎.
본연의 맛을 살려내면서 무엇보다

맛있게 버무리는 방법을 알려 드립니다.

재료
여린 뽕잎, 다래순, 한식 간장, 들기름. 통깨, (물/소금).

만드는 법
1. 뜨거운 물에 데친 뽕잎은 찬물에 씻어서 물기를 짜 주세요.
2. 한식 간장으로 간을 맞추고 들기름과 통깨를 넣고 버무려 주세요.
3. 기타 나물 종류-다래순, 삼잎국화, 머위잎, 참취, 우산나물, 어수리, 눈개승마.
4. 기타 나물 종류도 한식 간장이나 된장, 고추장을 사용해서 조물조물 맛있게 만들어 드
시기 바랍니다.

TIP
- 뽕잎은 차로 만들어 드셔도 좋고 여린 잎은 나물로 활용하면 좋습니다.
- 약성이 뛰어난 건강 식재료입니다.
- 나물을 무칠 때는 맨손으로 무쳐 주세요.

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