Page 115 - 고경 - 2023년 2월호 Vol. 118

TIP
- 진한 갈색의 약반을 원하신다면 일반 흑설탕이나 카라멜소스를 사용하는 것보다 다크
머스코바도를 추천합니다.
- 찜통에 찌는 법과 중탕으로 찌는 법이 있습니다.
- 밥을 고슬고슬하게 찌고 양념을 고루 섞어 약반의 색이 고르게 찝니다.
- 간장은 한식간장을 의미하며 재료의 양은 염도와 당도 등을 고려하여 가감하며 사용해
주세요.

복과, 만복을 쌈 싸먹는 음식

조선시대 세시풍속을 기록한 『동국세시기』에 보면 정월 대보름에 먹는

다양한 음식들이 수록되어 있습니다. 정월 대보름의 대표적인 시절음식

은 음양오행으로 조선의 컬러푸드 조합을 보여주는 오곡밥, 비타민이 풍
부하고 면역력을 높여주는 9가지 묵은 나물, 불포화지방산이 풍부한 부
럼, 귀를 밝게 해 주는 이명주, 까마귀 설화가 있는 약식, 그리고 지금 소

사진 7. 쌈재료로 좋은 잎이 넓은 곰취나물.

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