Page 123 - 고경 - 2023년 4월호 Vol. 120

들이 대부분이다 보니 나무 이름과 약초 이름에 지역색이 드러나거나 방
언에 의해 통용되는 경우가 있지만 식물의 표준명을 정한 식물도감인 『조
선식물향명집朝鮮植物鄕名集』 등을 참고하여 국명으로 정확히 불러 사용해

야 하겠습니다. 혼돈하여 사용하는 대표적인 예로 재피와 산초, 참죽나무

와 가죽나무를 들 수 있습니다.

사찰음식의 필수템이자 자연조미료 참죽나무순

사찰음식의 기본재료는 거의 대부분 임산물에 속합니다. 그래서 약성이
강한 본초들이 사찰음식에 사용되는 경우가 많아서 약성을 가라앉혀서 식
용하거나 법제하여 사용하는 법, 식재료를 보관하는 법 등이 사찰후원의 문

화사를 통해 짐작할 수 있습니다. 사찰음

식의 기본재료 중에 가장 많이 사용되고
있는 식재료가 바로 참죽나무입니다.
실제로 참죽나무 잎에 들어 있는 성분을

과학적으로 분석해 본 결과, 인체의 독

성분을 배출시키고 신진대사를 촉진시
키는 ‘플라보노이드’라고 하는 항산화 물
질이 함유되어 있다는 것이 입증되었으니

참고하시기 바랍니다.

양력 4월이면 싹을 틔우는 참죽나무의
여린 잎은 여러 가지 쓸모가 많습니다. 새
순을 데쳐 참죽나물을 해 먹기도 하고. 새

순을 데쳐서 말려 두었다가 묵나물로 먹 사진 7. 건조하고 있는 참죽나무순.

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