Page 120 - 고경 - 2023년 5월호 Vol. 121

사진 3. 쑥버무리 위에 복사꽃 절편.

행해나가면 분명 지구는 다시 살아날 것입니다.
입하의 유래를 보면 홰나무꽃이 피는 여름이라 하여 괴하槐夏라고도
불렀고, 홰나무 이파리 즙으로 반죽해서 만든 괴엽도槐葉淘 역시 입하에

먹는 시절음식입니다. 입하 전후에 수확한 차를 두물머리라고 합니다.

두물머리가 곡우 전에 첫물로 딴 우전차보다 상품이라고 초의선사께서
평하셨다고 합니다. 그러니 어린 쑥을 뜯어 멥쌀가루와 섞어 쑥버무리
를 만들어 햇차와 곁들여 차 한 잔 나누면 얼마나 좋을까 상상해봅니다.

개인적으로 쑥버무리는 쌀가루가 많이 묻어 있는 것을 좋아하는지라 어

린 쑥에 하얀 쌀가루를 듬뿍 뿌려 시루에 안칩니다. 더 멋을 내고 싶을
때는 분홍빛 절편으로 복사꽃을 만들어 쑥버무리 위에 살포시 뿌려 줍니
다. 이렇게 하면 마치 복사꽃이 떨어진 들판을 연상케 하여 떠나는 봄을

조금은 쉽게 보낼 수 있을 것 같습니다.

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