Page 136 - 고경 - 2024년 6월호 Vol. 134

『 』 제134호 | 지구를 살리는 사찰음식 18 | 사찰음식은 더하기 음식이 아니

라 빼기 음식입니다. 세간에서의 음
식은 여러 가지 재료와 양념을 더하

는 데 비법이 있다지만 사찰음식은
천금을 주고 먹는 빼는 데 비법이 숨어 있습니다. 조리

채소음식 시간도 아주 짧습니다. 전통 장만 있
으면 모든 음식을 만들 수 있습니다.

제철 식재료만을 사용해서 음식을
박성희 한국전통음식연구가
만들고 매우 친환경적인 식문화입

박성희 경기대학교에서 국문학과 교육
학을 전공하고 동국대 대학원에서 음식과
명상을 연구하고 있다. 논문으로 <사찰음
식의 지혜>가 있으며 국가무형문화재 제
38호 궁중음식연구원 과정을 이수하였고
사찰음식전문지도사, 한식진흥원 교강사
로 활동하고 있다. 현재 식물기반음식과
발효음식을 연구하는 살림음식연구소를
운영하며 대학에서 강의하고 있다. 사진 1. 진관사의 빛다움.

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