Page 145 - 고경 - 2024년 6월호 Vol. 134
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상추불뚝전
재료
쫑상추, 통밀가루, 채수(표고버섯, 다시마, 무 등), 고추장, 된장,
포도씨유.
만드는 법
1. 채수 만들어 식혀 둡니다.
2. 상추대궁을 칼등으로 두드리고 물로 씻어 물기를 뺍니다.
3. 채수에 고추장과 된장을 2:1로 넣고 간을 맞춰 줍니다.
4. 통밀가루에 간이 된 채수를 넣고 묽게 반죽해 주세요.
5. 팬에 기름을 두르고 상추를 먼저 올리고 반죽을 위로 부어 주세요.
6. 상추 위에 반죽은 가
볍게 올려 주고 노릇
하게 구워 줍니다.
7. 반죽을 너무 두껍게
하면 상추의 향을 느
낄 수 없습니다.
사진 8. 사찰음식체험관 성화스님이 만든 상추불뚝전.
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