Page 110 - 고경 - 2022년 4월호 Vol. 108

다. 양적인 벼는 음인 물속에서 살고, 상대적으로 음적인 보리는 건조한 밭
에서 자란다. 양적인 무는 음인 땅 속 뿌리가 발달하고, 상대적으로 음인
배추는 잎이 무성하다.

동양에서는 모든 음식물의 특성을 그것들이 자라는 환경環境을 중요시

하여 특정한다. 생육조건이 양지냐, 음지냐, 습한 땅이냐, 건조한 땅이냐
에 따라 동일한 식품재료도 그 효능에 차이가 있다. 또한 지력地力에도 영
향을 많이 받는데, 동일한 생육조건에서 재배되었더라도 그 지방의 지력

에 따라 효능에 차이가 나 생산지에 따른 식품의 우열이 결정된다.

땅이 좁은 우리나라이지만 화개와 보성은 녹차, 의성과 서산은 마늘, 청
양과 진도는 구기자, 청송과 영양은 고추, 산동과 이천은 산수유 등이 유
명하다. 같은 감이라도 진영은 단감, 청도는 반시, 의성은 사곡시, 상주는

둥시곶감, 함양은 홍시, 동상은 곶감이 유명하다.

특히 삼蔘은 외부의 기운을 흡수하는 탁월한 능력이 있다. 동일한 인삼
을 비슷한 생육조건에서 재배하더라도 중국이나 미국 인삼은 우리나라에
서 생산된 인삼보다 약효가 훨씬 떨어지는 것은 잘 알려진 사실이다. 또한

인삼은 씨를 뿌린 사람의 마음까지도 함유한다. 국민의 건강과 아픈 사람

의 고통을 덜어주려는 마음으로 씨를 뿌린 것과, 돈을 벌 욕심으로 심은 것
은 너무도 큰 차이가 있다.

요리 잘 하는 비결

우리 집 최고의 셰프는 막내딸이다. 막내가 요리하는 것을 관찰해 보면
다음과 같은 몇 가지 비결이랄까, 특징이 있는 듯하다.

이 아이의 첫 번째 요리 비결은 더 맛있는 음식을 만들려 애쓰는 과정에

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