Page 124 - 고경 - 2023년 3월호 Vol. 119

섯 가지 덕성이 있습니다.

단심丹心 변치 않는 참된 마음입니다.

다른 맛과 섞여도 제맛을 냅니다.

항심恒心 여여한 마음입니다.
오랫동안 두어도 상하지 않습니다.
불심佛心 자비롭고 청정한 마음입니다.

비리고 기름진 냄새를 제거 해 줍니다.

선심善心 온순하고 착한 마음입니다.
매운맛을 부드럽게 합니다.
화심和心 평화로운 마음입니다.

어떤 음식과도 조화를 이룹니다.

1700년의 역사를
가진 한국의 사찰에

서는 매년 장을 담습

니다. 맛있는 장을 담
그기 위해서 메주에
고운 꽃이 필 수 있도

록 메주를 만드는 법

부터 간장, 된장으로
사진 5. 염도를 맞추기 위해 달걀 띄우기.
분리하여 보관하는
방법까지 자세히 알려 드리도록 하겠습니다.

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