Page 137 - 고경 - 2024년 3월호 Vol. 131

머위된장

재료
머위꽃 10개, 머윗대 5개, 들기름 2T, 된장 2T.

만드는 법
1. 팔팔 끓는 물에 소금 1T를 넣고 머위
꽃과 머윗대를 데칩니다.

2. 바로 꺼내서 찬물에 여러 번 헹구어
물기를 짜 주세요.
3. 물기를 짠 머위꽃과 머윗대를 송송
썰어 팬에 올려 줍니다.
4. 마른 팬에서 물리기를 날리며 볶아
줍니다.(중간불)
5. 물기를 날리듯 볶아 주다가 들기름
을 넣고 살짝 더 볶아 줍니다. 사진 6. 머위된장.
6. 된장을 넣고 골고루 섞어 주세요.

7. 머위가 물러질 때까지 푹 익혀 줍니다.

TIP.
- 머위된장은 만들어 놓고 된장국 끓일 때 조금씩 활용합니다.

- 머위된장에 조청을 가미해서 쌈장으로 활용해도 좋습니다.
- 머위꽃은 금방 피고 지기 때문에 시기를 잘 맞춰 채취합니다.
- 머위꽃은 터지기 전에 채취하여 사용하면 향이 더욱 좋습니다.
- 머위된장에 뜨거운 물을 부어 된장차처럼 바로 먹을 수도 있습니다.

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