Page 139 - 고경 - 2024년 3월호 Vol. 131

쑥콩전

재료
쑥 60g, 불린콩 1cup, 불린멥쌀 1/2cup, 통밀가루 3T, 물, 소금(청장),
청·홍고추.

만드는 법
1. 콩은 6시간, 멥쌀은 4시간 이상 불려 믹서에 갈아 주세요.
2. 손질한 쑥은 송송 썰어서 준비합니다.
3. 콩, 멥쌀, 통밀가루를 넣고 물로 농도를 조절하며 반죽합니다.
4. 썰어 둔 쑥을 반죽에 넣고 잘 버무립니다.
5. 농도는 물로 맞추고 간은 청장으로 맞춥니다.
6. 팬에 기름을 두르고 노릇하게 굽습니다.

7. 청·홍고추로 고명을 올려 줍니다.

TIP.
- 다양한 콩을 응용해도 좋습니다.

- 팬에 기름을 두르고 중간불
에서 천천히 익히며 구워 줍
니다.
- 녹두빈대떡과 비슷하게 만
들어도 좋습니다.
- 콩과 쌀을 믹서기에 갈 때
물량을 많이 하면 반죽에 어
려움이 있을 수 있으니 물량
조절을 잘해 주면 좋습니다.

사진 9. 쑥콩전.

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