Page 126 - 고경 - 2024년 4월호 Vol. 132

할 수 있을 정도로 우리나
라 특유의 음식문화입니
다. 샌프란시스코 총영사

관 초청으로 행사가 있었

을 때 가장 반응이 좋았던
음식이 바로 묵나물이었
습니다. 고사리, 도라지,

취나물, 눈개승마 등 건나

물을 불려서 간장과 된장,
사진 1. 엄나무순.
들기름과 참기름으로 조
물조물 버무린 묵나물의 향연에 많은 사람이 이 음식은 그리움이라고 이

야기했습니다. 그리고 미국에 살고 있는 지인은 가장 먹고 싶은 음식이 나

물이라고 표현합니다. 다른 음식들은 현지에서 거의 다 사 먹을 수 있지만
나물류는 늘 아쉽다는 표현이었습니다.

요리料理, 잘 헤아려 다스림

한국 전통음식을 주식과 부식으로 나누어 이야기합니다. 부식은 주식을
먹기 위한 반찬인 셈이지요. 요리하는 유일한 동물이 바로 인간이고, 요리

란 인간이 먹을 수 있게 만드는 과정을 말합니다. 더 자세히 살펴보면 요

리料理는 음식을 만드는 행동이나 음식 자체를 가리킬 때 사용하는 말입니
다. ‘헤아릴 료(料)’와 ‘다스릴 리(理)’가 합쳐져 ‘잘 헤아려 다스림’이라는 뜻
입니다.

불과 도구를 활용해서 법제하고 순화해서 소화 흡수를 편안하게 만들어

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