Page 127 - 고경 - 2024년 4월호 Vol. 132

주거나 먹기 힘든 것을 먹을 수
있게 만들어 주는 과정을 요리라
고 표현합니다. 요리라고 하는

장르는 우리를 다른 동물과 구별

되게 만들었고, 우리를 비로소
인간으로 구분될 수 있게 만들었
습니다. 그러니 우리는 직접 요

리하고 먹고, 마시고, 즐기는 삶

을 살아야 진정한 인간으로 남습
사진 2. 곰취.
니다. 밀키트 시장이 급속도로
발달하고, 배달 음식이 몇 분 만에 도착하는 시대에 살고 있지만 건강한 식

습관을 위해서는 직접 조리해서 먹는 것이 바람직한 생활습관이라 할 수

있겠습니다.

법제法製의 과정

4월은 온갖 나물류를 만날 수 있는 시기입니다. 그래서 소개하고 싶은
식재료와 요리법이 매우 다양합니다. 어찌 보면 인류의 탄생과 더불어 가
장 가까이에 있었고 가장 오래된 식재료가 나물이었기에 나물 요리에 관

한 이야기가 길어지는 모양입니다. 나물은 겨우내 추위를 이겨내며 자신

을 보호하기 위해 다양한 맛과 향을 만들어 냅니다. 그 독특한 맛과 향은
달리 보면 독이라 표현할 수도 있습니다.
이렇게 놓고 보면 봄나물은 독을 품고 있는 식물입니다. 그래서 물에 우

리거나 데치거나 절여서 법제法製의 과정을 거칩니다. 이러한 과정을 통해

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