Page 132 - 고경 - 2024년 4월호 Vol. 132

사진 7. 두릅물김치.

에 가서 며칠을 머물며 56가지의 나물을 먹고 놀았다고 다산의 시문집에

기록되어 있습니다. 다산처럼 56가지를 다 먹어 볼 수는 없다 하더라도 봄

나물에 사치를 부려 보는 것은 우리의 건강을 위해 착한 소비라고 생각합
니다.
봄나물의 대부분은 조리법이 간단합니다. 그래서 4월 지구를 살리는 사

찰음식으로는 봄나물의 종류와 약념을 소개하고, 목두채를 활용한 물김치

만드는 법을 소개해 보겠습니다.

두릅물김치

재료
두릅 1kg, 채수 1L, 풀 20g, 배 1개, 간장, 소금.

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