Page 135 - 고경 - 2024년 8월호 Vol. 136

3. 수분이 반으로 줄면 다시 약불로 뭉근하게 끓여 주세요.
4. 과육이 걸쭉해지면 불을 끕니다.
TIP.

- 수박을 먹고 남았을 때 만들어 보면 좋습니다.
- 씨를 제거하지 않고 만들어도 상관없습니다.
- 여러 차례 끓이고 식히기를 반복하며 조청의 질감이 나도록 합니다.
- 끓여서 바로 드시거나 냉장보관하여 차게 드셔도 좋습니다.
- 수박고는 김치의 양념으로도 아주 좋습니다.

사진 6. 수박고.

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